Bolo invertido de peras

Ingredientes:

Para a cobertura de peras:

2 peras grandes

1 xícara (chá) de açúcar

1/4 xícara (chá) de água

60g de manteiga sem sal, cortada em 4 pedaços

Para a massa:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 ovos

Modo de preparo:

Cobertura:

Unte com manteiga uma forma redonda de 25cm de diâmetro. Corte um disco de papel manteiga do tamanho do fundo da forma e forre. Unte novamente.

Descasque as peras, tire o miolo e corte no sentido longitudinal em fatias bem finas. Arrume as fatias no fundo, sobre o papel, ligeiramente sobrepostas, como se fosse um leque. Reserve.

Numa panela coloque o açúcar e a água, misture bem. Leve ao fogo, sem mexer, até o açúcar derreter e ficar com cor de caramelo. Se precisar uniformizar gire levemente a panela. Tire do fogo e junte a manteiga, um pedaço de cada vez, misturando bem com um fouet.

Despeje o caramelo quente sobre as peras imediatamente e deixe esfriar enquanto prepara a massa.

Massa:

Preaqueça o forno a 180º.

Numa tigela peneire a farinha, fermento, canela e sal. Reserve.

Na batedeira bata a manteiga com os açúcares, até ficar cremoso. Junte os ovos um a um, e bata até uniformizar. Junte a baunilha.

Adicione a mistura de farinha de trigo alternando com o leite, começando e terminando com a farinha, batendo em velocidade baixa, somente até ficar homogêneo.

Distribua a massa sobre as peras, alisando com uma espátula. Leve ao forno e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até passar no teste do palito.

Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme sobre um prato. Retire o papel manteiga.

Sirva frio.